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エピソードノート
10月13日は豆の日。餃子を美味しくするために、実はこんなところで豆が使われている、というお話です。
⏰チャプター⏰
00:00 オープニング — 10月13日は豆の日
00:45 豆には「脂質リッチ」と「糖質リッチ」の2タイプ
02:14 大豆は姿を変えて餃子に：豆腐とマンドゥ
03:03 納豆の餃子：舟納豆「納豆餃子」
04:28 枝豆の餃子：金星食品「沼る！枝豆餃子」
05:57 皮まで豆！油揚げで包む「稲荷餃子」
07:30 あずきは甘く包む：小春ぎょうざ「あんこぎょうざ」
08:57 次は豆ブーム？ ひよこ豆・えんどう豆の餃子
09:41 今週のお取り寄せ餃子：餃子製作所土竜「納豆餃子」
11:25 豆は肉の代わりに：おからと大豆ミート
13:17 大豆ミートの課題は、臭みと食感
14:49 普通の肉餃子にも大豆：粒状大豆たん白
15:27 豆とアレルギー、えんどう豆・そら豆の代替肉
16:36 餃子のタレも豆：醤油・味噌・豆板醤
17:14 焼き油・揚げ油にも豆：白絞油とピーナッツオイル
19:16 エンディング — ずんだもち・黒豆・甘納豆
21:17 一言本音 — 高鍋町の義務餃育とクラウドファンディング
【今週のお取り寄せ餃子】
餃子製作所土竜「納豆餃子」（静岡県御殿場市）
納豆餃子
【今回ご紹介した餃子・お店】寺田さんちの健やか餃子を召し上がっていただいた回：アラサー同期の皆までいうと
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📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻
毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。NFRSラジオ
【参考にした資料】日本植物蛋白食品協会「植物性たん白とは」
【番組の過去回】♯90 焼き餃子のレジェンド10店舗を駆け足でご紹介！JAPAN餃子大賞 焼餃子部門受賞店（お取り寄せ餃子：いろどり餃子さんの稲荷餃子）
♯104 子ども達が歓喜！探求型授業「餃子をつくろうゲーム」 #宮崎県高鍋町 #義務餃育 #探求学習
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💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」
📮 番組ホームページ・ご感想 📮
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聴く餃子は、耳へんの聴くに漢字の餃子です。
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